主料:
低粉，
70克，
鸡蛋，
4个，
糖，
70，
食用油，
30克，
牛奶，
40克
辅料:
柠檬适量，
塔塔粉适量，
红曲粉，
10克，
奶油，
50克，
黄桃适量，
抹茶，
10克，
蔓越莓适量抹茶红曲蛋糕卷的做法步骤
1.准备材料
2.准备夹心材料
3.蛋黄＋油＋牛奶＋10克糖＋红曲粉搅匀。筛入低粉（这个忘了拍了）
4.蛋白＋塔塔粉＋柠檬汁数滴用打蛋器打发到粗泡，加入25克糖打发
5.加入25克糖继续打发到湿性发泡，不要太硬，不然成品卷的时候会开裂
6.把一部分蛋白和蛋黄糊拌匀
7.把剩下的蛋白拌匀
8.烤盘加入蔓越莓
9.倒入糊糊
10.震出大泡泡
11.烤箱预热后，165度，20分钟，出炉。马上撕去纸放架子上放至手温度，不要太冷
12.奶油＋抹茶＋糖10克打发
13.涂在蛋糕上，放上黄桃，在蛋糕上切一条线，这样容易卷
14.款好放冰箱定型保存
TAGS：
烘焙 儿童 早餐 其他菜系 低粉
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